된장찌개

Doenjang jjigae — guiso de pasta de soja

Name: Doenjang jjigae — guiso de pasta de soja
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 2 Tbsp doenjang (된장); 600 ml caldo de anchoa-kelp o kombu (육수); ½ calabacín (애호박); 1 patata pequeña (감자); 150 g tofu firme (두부); ½ cebolla (양파); 1 chile verde (청양고추); 1 tsp ajo picado (마늘)

El guiso cotidiano coreano: doenjang, calabacín, tofu. Porciones y lista de compra.

Ingredients FAQ

1 Heat: suave Vegetarian: sí ⏱ Time: 20 min 🍽 Servings: 2

Disolver primero

El doenjang en bloque no se funde bien.

Languages: EN · 한국어 · 日本語 · 中文 · ES

Ingredients

Servings 2

2 Tbsp doenjang 된장
600 ml caldo de anchoa-kelp o kombu 육수
½ calabacín 애호박
1 patata pequeña 감자
150 g tofu firme 두부
½ cebolla 양파
1 chile verde 청양고추
1 tsp ajo picado 마늘

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Steps

Corta patata, calabacín, cebolla y tofu en cubos de 2 cm; corta el chile.
Calienta el caldo. Disuelve el doenjang en un cucharón de caldo caliente, luego remueve — no eches el bloque entero.
Añade patata y cebolla; 6 minutos.
Añade calabacín y ajo; 4 minutos.
Tofu y chile; 2 minutos más. Debe saber a umami, no a sal agresiva.
Arroz y kimchi al lado.

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Comprar

Doenjang: grocery by country (ES/EU · MX · BR). Técnica: doenjang.

FAQ

¿Es lo mismo que el miso?

Primos, no gemelos. Miso oscuro puede sustituir; miso blanco es demasiado dulce.

¿Sin caldo de anchoa?

Kombu + shiitake funciona; el sabor es más limpio y vegano.

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