김치찌개

Kimchi jjigae auténtico — receta

Name: Kimchi jjigae auténtico — receta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g kimchi agrio (신김치); 60 ml jugo de kimchi (김치 국물); 150 g panceta (veg: tofu) (삼겹살); 150 g tofu firme (두부); ½ cebolla (양파); 1 cdta gochujang (고추장); 1 cdta gochugaru (고춧가루); 1 cdta salsa de soja (간장); ½ cdta azúcar (설탕); 500 ml caldo o agua (육수); 1 cebollín (대파)

Kimchi agrio, un poco de cerdo o tofu, y olla burbujeante. Porciones escalables y lista de compra.

Ingredients FAQ

1 Heat: medio-picante Vegetarian: tofu y champiñón ⏱ Time: 25 min 🍽 Servings: 2

Primero el kimchi agrio

El guiso necesita kimchi agrio, no fresco. El jugo es caldo concentrado.

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Method

Corta el kimchi; reserva el jugo. Prepara carne, tofu y cebolla.
A fuego medio, derrite grasa de la panceta 2–3 min (veg: 1 cda aceite).
Añade kimchi y azúcar; saltea 4–5 min hasta olor agridulce — este paso es clave.
Incorpora gochujang, gochugaru y soja 30 s.
Vierte jugo y caldo; cebolla; hierve sin tapa 10 min.
Añade tofu 5 min. Ajusta con azúcar o más jugo.
Cebollín y aceite de sésamo. Arroz al lado.

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En México y LatAm

Compra gochujang coreano en barrios coreanos o online. Tabla: grocery by country (sección México).

FAQ

¿Mi kimchi no está agrio?

Añade 1 cdta de vinagre y ½ de azúcar; acepta un guiso más suave. La próxima vez envejece el kimchi.

¿Versión con atún?

Sustituye la panceta por atún en aceite y échalo con el caldo.

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