김치찌개

김치찌개 제대로 끓이기

Name: 김치찌개 제대로 끓이기
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g 신김치 (신김치); 60 ml 김치 국물 (김치 국물); 150 g 삼겹살(채식은 두부·버섯) (삼겹살); 150 g 두부 (두부); ½ 양파 (양파); 1 작은술 고추장 (고추장); 1 작은술 고춧가루 (고춧가루); 1 작은술 간장 (간장); ½ 작은술 설탕 (설탕); 500 ml 멸치육수 또는 물 (육수); 1 대파 (대파); 1 작은술 참기름 (참기름)

신김치 볶기, 국물, 두부 — 집밥 김치찌개 정석. 인분 조절·장보기·대체 재료까지.

Ingredients FAQ

3 Heat: medium-hot Vegetarian: 돼지고기 대신 두부·버섯 ⏱ Time: 25 min 🍽 Servings: 2

김치가 먼저다

찌개는 신김치로 한다. 갓 담근 김치는 국물이 안 나온다. 국물(김치 즙)은 육수 농축액이다. 영어·일본어·중국어 판도 같은 방법이다.

Languages: EN · 한국어 · 日本語 · 中文

Method

김치를 한입 크기로 자르고 국물은 따로 둔다. 삼겹살·두부·양파를 준비한다.
중간 불에서 삼겹살 기름을 2–3분 낸다(채식: 식용유 1큰술).
김치와 설탕을 넣고 4–5분 볶아 단신맛이 나도록 한다 — 이 단계가 핵심이다.
고추장·고춧가루·간장을 넣고 30초 볶아 생고추장 맛을 없앤다.
김치 국물과 육수를 붓고 양파를 넣어 끓인 뒤 뚜껑 없이 10분.
두부를 깨지지 않게 올리고 5분. 신맛이 세면 설탕 한 꼬집, 싱거우면 국물이나 간장.
대파·참기름. 밥은 따로. 영어판: kimchi-jjigae.

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세 가지 동작

먼저 볶는다 — 끓이기만 하면 삶은 김치가 된다.
국물을 먼저 넣고 육수를 더한다.
고추장은 작은술 하나 — 통째로 넣지 않는다.

FAQ

김치를 덜 신 것만 있어요. 어떻게 해요?

식초 작은술과 설탕 ½작은술을 넣고, 조금 연한 찌개로 받아들이세요. 다음엔 김치를 더 익혀 쓰세요.

참치 김치찌개는요?

돼지고기 대신 참치 캔(기름 포함)을 육수와 함께 넣으면 됩니다. 자취·직장인 버전입니다.

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