나라별 한국 재료
Korean grocery by country — US, Japan, Thailand, EU, ID, VN
Where to buy gochujang, gochugaru, doenjang, rice cakes, and kimchi in US/Canada, Japan, Thailand, UK/DE/FR, Indonesia, and Vietnam — aisle names and honest swaps.
How to read this
Six markets, same jars. If the recipe is about a paste, buy the jar. If it is about a method (rice, namul, pancake), the swap column on substitutions is enough for tonight.
United States & Canada
| Need | US / Canada aisle | Honest note |
|---|---|---|
| Gochujang 고추장 | H Mart, H-Mart Express, Lotte Plaza, many Whole Foods “Asian” shelves, Amazon | Buy a Korean brand (해찬들, 순창). “Korean chili paste” at Trader Joe’s is thinner — fine for a marinade, weak for tteokbokki. |
| Gochugaru 고춧가루 | Korean market bags (fine + coarse). Avoid generic “chili powder” (cumin-heavy). | Coarse for kimchi; fine for stews. Freezes a year. |
| Doenjang 된장 | Same Korean markets; brown miso at Japanese section as a stopgap | Brown miso ×1.3 ≈ stew; wait for doenjang if the dish is about the paste. |
| Garaetteok / dangmyeon | Frozen rice-cake bags; glass noodles near Chinese vermicelli | Nian gao works for tteokbokki in a pinch. |
| Kimchi | Refrigerated Asian aisle; H Mart fresh bar | For jjigae, buy the sourest jar or age yours 2+ weeks. |
| Perilla / ssam wraps | H Mart produce; Costco sometimes has ssamjang packs | No honest perilla swap — more lettuce. |
Japan
| 必要なもの | 日本の店 | 注意 |
|---|---|---|
| コチュジャン | 韓国土産店、業務スーパー、カルディ、Amazon | 日本の「コチュジャン風」は甘め。本場ブランドを選ぶ。 |
| コチュガル | 韓国食材店の粗い粉 | 一味・七味は香辛料が違い、キムチには不向き。 |
| テンジャン | 韓国店。味噌コーナーの赤味噌は応急 | 赤味噌は近いが発酵の深さが違う。 |
| トッ・春雨 | 冷凍トッポキ餅、中国春雨コーナー | 白玉粉だけではトッポキにならない。 |
| キムチ | スーパー国産キムチは浅い酸味が多い | チゲ用は「熟成」「酸っぱめ」表記を探すか自宅で追熟。 |
| エゴマの葉 | 韓国野菜コーナー、しそは別物 | しそ代用は香味が変わる — 葉が多いレタスで。 |
日本の調味料棚は味噌・醤油が強いのでテンジャンとヤンジョ간장を混同しやすい。チゲは韓国店のテンジャン、ナムルはごま油と塩だけでも成立します。
Thailand
| ของที่ต้องใช้ | หาได้ที่ไหนในไทย | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| Gochujang | ร้านเกาหลี (อโศก / สยาม), Gourmet Market, Tops, Lazada | อย่าสับสนกับน้ำพริกเกาหลีสำเร็จรูปที่หวานมาก |
| Gochugaru | ร้านเกาหลี — ถุงสีแดง | พริกป่นไทยเผ็ดและหอมต่างกัน ใช้ครึ่งถ้าทดแทนฉุกเฉิน |
| Doenjang | ร้านเกาหลี; มิโซะญี่ปุ่นเป็นทางเลือกชั่วคราว | เต้าเจี้ยวไทยเค็มและต่างโปรไฟล์ — ไม่แนะนำเป็นตัวหลัก |
| Fish sauce / saeujeot | น้ำปลาไทยใช้แทนได้ในกิมจิแบบบ้าน | ใช้ครึ่งปริมาณ แล้วชิม |
| Rice cakes / glass noodles | แช่แข็งในร้านเกาหลี; วุ้นเส้นจีน | เต้าหู้ขาวและผักง่ายในตลาดสดไทย |
| Napa / mu | ตลาดสด — กะหล่ำปลีจีน, หัวไชเท้า | กิมจิทำได้ดีในอากาศร้อนถ้าใช้เกลือพอและแช่เย็นเร็ว |
อากาศร้อนของไทยทำให้กิมจิเปรี้ยวเร็ว — หลังหมัก 1 วันให้เข้าตู้เย็น และใช้กิมจิเปรี้ยวนี้ทำจิเกะได้ดีเป็นพิเศษ
UK / Germany / France
| Need | UK / DE / FR aisle | Honest note |
|---|---|---|
| Gochujang | Korea Foods / Oseyo (UK), Asia Markt / Kimchi Village (DE), Epicerie coréenne (FR), Amazon | Avoid “gochujang-style” BBQ sauces — too sweet, thin for stews. |
| Gochugaru | Korean shops by the kilo; freeze half | Spanish smoked paprika is not a swap for kimchi. |
| Doenjang | Same Korean shops; dark miso from Japanese aisles as stopgap | Use slightly more miso; expect milder funk. |
| Garaetteok / dangmyeon | Frozen rice cakes; glass noodles near Chinese vermicelli | UK Tesco Asian aisle sometimes has tteokbokki kits — paste quality varies. |
| Kimchi | Refrigerated Asian; some Waitrose/Carrefour jars | Age mild supermarket jars 1–2 weeks cold before jjigae. |
Indonesia
| Bahan | Di Indonesia | Catatan jujur |
|---|---|---|
| Gochujang | K-town / supermarket Korea (Jakarta–Bandung), Tokopedia, Shopee | Jangan pakai sambal sebagai pengganti utama — profil manis-asam berbeda. |
| Gochugaru | Toko Korea; cabai bubuk Korea bermerek | Cabai kering lokal lebih tajam; pakai setengah jika darurat. |
| Doenjang | Toko Korea; miso Jepang sebagai sementara | Tauco Indonesia lebih asin/manis — bukan 1:1. |
| Kimchi / napa | Pasar modern; sawi putih + lobak mudah | Iklim panas: fermentasi singkat lalu kulkas — bagus untuk jjigae. |
| Minyak wijen / gochujang manis | Umum di toko Asia | Beli gochujang merek Korea sekali; sisanya mudah. |
Vietnam
| Cần | Ở Việt Nam | Ghi chú |
|---|---|---|
| Gochujang | Cửa hàng Hàn (Q.7 / Myeongdong street HN), Shopee, Aeon | Đừng nhầm với tương ớt Hàn kiểu ngọt đóng chai. |
| Gochugaru | Cửa hàng Hàn — túi đỏ | Ớt bột Việt cay hơn, thiếu vị lên men; dùng nửa nếu bất đắc dĩ. |
| Doenjang | Cửa hàng Hàn; miso Nhật tạm được | Tương đậu Việt khác hoàn toàn — không thay trong jjigae. |
| Nước mắm / saeujeot | Nước mắm Việt thay được trong kimchi nhà | Dùng nửa lượng rồi nếm. |
| Bánh gạo / miến | Đông lạnh Hàn; miến tàu | Cải thảo, củ cải dễ mua ở chợ. |
Next
Paste literacy: jang compare. Heat dial: spice levels. Pantry starter: Korean pantry.
FAQ
Where can I buy gochujang in the US?
H Mart, Lotte, many larger Asian markets, and often Whole Foods. Prefer Korean brands over generic “chili paste.”
Can I cook Korean food with only a Japanese supermarket?
Yes for rice, sesame oil, tofu, and napa. Buy gochujang and gochugaru once from a Korean shop or online; miso only stands in for doenjang.
What about cooking kimchi in a hot climate like Thailand or Vietnam?
Salt well, ferment only about a day at room temp, then refrigerate. The fast sour is excellent for kimchi jjigae.
Where in Europe?
Korea Foods / Oseyo in the UK, Korean and Asia Märkte in Germany, épiceries coréennes in Paris and Lyon — plus Amazon for sealed pastes.
Also cook
Also read
Updated 2026-09-05