Macarrão de trigo coreano cortado à faca, cozido em um caldo quente de anchova, frango ou frutos do mar. Costuma ser apreciado em dias chuvosos ou frios.
🇰🇷 Coreano: 칼국수🔤 Romanização: kalguksu📍 Todo o país🏷️ macarrão · cortado à faca · sopa quente
Sabor e textura
Macarrão feito à mão, macio e elástico, em um caldo suave e reconfortante — leve para o estômago em vez de ardido.
Como comer
- Sorva o macarrão junto com o caldo quente.
- Coma com um acompanhamento de geotjeori, kimchi fresco levemente temperado.
- Finalize misturando arroz no caldo restante, como alguns fazem.
Onde provar
Comum em lanchonetes e casas especializadas em kalguksu por todo o país; uma tigela custa cerca de ₩7,000–10,000, com caldos de anchova, frango ou amêijoa.
🗺️ Onde provar
Perguntas frequentes
O que é kalguksu?
Um prato coreano de macarrão de trigo cortado à faca em caldo quente, comumente apreciado em dias de chuva.
É picante?
O caldo base é suave, não picante; pode-se acrescentar ardência com o geotjeori fresco servido ao lado.