Un jeune poulet entier farci de riz gluant, de ginseng, de jujube et d'ail, longuement mijoté en un bouillon réconfortant. On l'associe généralement aux jours les plus chauds de l'été coréen.
Goût et texture
Net, doucement savoureux et réconfortant : poulet tendre, légère note de ginseng et bouillon de base sans piment.
Comment le manger
- Détachez la chair du poulet bien chaud et trempez-la légèrement dans le sel et le poivre.
- Prélevez à la cuillère le riz gluant logé dans le poulet avec le bouillon.
- Certains l'accompagnent d'un petit verre d'alcool de ginseng.
Où le goûter
Les établissements spécialisés historiques de Jongno et Seochon, à Séoul, sont réputés, et on en trouve dans tout le pays. Une portion coûte généralement autour de ₩15,000–20,000.
🗺️ Où le goûter
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le samgyetang ?
Une soupe de poulet revigorante coréenne, le poulet étant farci de riz gluant, de ginseng et de jujube — souvent dégustée par fortes chaleurs estivales.
Est-ce épicé ?
Le bouillon de base est doux, pas épicé. On l'accompagne de garnitures comme le kkakdugi ou du piment frais selon le goût.