Un ragoût épicé et copieux d'échine de porc, mijoté avec des pommes de terre, des feuilles de chou séchées et des graines de périlla moulues. C'est un plat généreux à partager, où l'on détache la viande des os.
Goût et texture
Riche et réconfortant : périlla aux notes de noisette, bouillon assaisonné et épicé, et viande tendre qui se détache de l'échine.
Comment le manger
- Maintenez un os avec la pince et détachez la viande tendre aux baguettes.
- Prélevez à la cuillère les pommes de terre et les légumes avec le bouillon.
- Terminez en ajoutant du riz ou des nouilles ramen au bouillon restant, comme beaucoup le font.
Où le goûter
Les enseignes de gamjatang ouvertes 24 h/24 sont courantes dans tout le pays, et le plat se partage généralement dans une marmite pour 2–3 personnes. Une petite marmite coûte autour de ₩20,000–28,000.
🗺️ Où le goûter
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le gamjatang ?
Un ragoût coréen épicé d'échine de porc mijotée avec pommes de terre, légumes et périlla, où l'on détache la viande des os.
La pomme de terre est-elle l'ingrédient principal ?
Il y a des pommes de terre, mais l'ingrédient central est l'échine de porc, qui donne du corps au bouillon.