Le « ragoût de base militaire » à base de jambon, de saucisse et de Spam, mijoté avec du kimchi, des nouilles ramen et du tofu dans un bouillon épicé. On dit communément qu'il est apparu près des bases de l'armée américaine juste après la guerre de Corée.
Goût et texture
Riche et nourrissant : l'umami salé du jambon et de la saucisse, l'acidité du kimchi et des nouilles ramen al dente dans un bouillon épicé.
Comment le manger
- Faites-le cuire à table sur un réchaud, en ajoutant les nouilles ramen au pot bouillonnant.
- Servez les ingrédients et le bouillon sur un bol de riz vapeur.
- Rajoutez du bouillon ou des nouilles à mesure qu'il réduit.
Où le goûter
La rue du budae-jjigae d'Uijeongbu est célèbre, et les enseignes spécialisées du pays le servent généralement pour deux personnes ou plus. Une portion coûte autour de ₩9,000–13,000.
🗺️ Où le goûter
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le budae-jjigae ?
Un ragoût coréen fusion de jambon, saucisse, kimchi et nouilles ramen, dont on dit qu'il est né après la guerre de Corée.
Contient-il toujours du Spam ?
Le jambon, la saucisse et les viandes type Spam sont au cœur du plat, mais la composition exacte varie selon l'établissement.