De la poitrine de porc bouillie, servie avec du chou chinois, du kimchi de radis et du ssamjang pour envelopper et manger. On dit communément qu'il remonte aux plats appréciés pendant la saison de préparation du kimchi (gimjang).
Goût et texture
Porc bouilli tendre et dégraissé, équilibré par la salade de radis épicée et le ssamjang : net et rafraîchissant plutôt que lourd.
Comment le manger
- Posez une tranche de porc sur une feuille de chou mariné ou de laitue.
- Ajoutez la salade de radis, les crevettes salées et le ssamjang, puis enroulez en une bouchée.
- Souvent dégusté avec du soju en accompagnement de boisson.
Où le goûter
Courant dans les enseignes spécialisées de bossam et en livraison partout ; une table pour 2–3 personnes coûte autour de ₩25,000–40,000.
🗺️ Où le goûter
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bossam ?
Un plat coréen de porc bouilli enroulé avec du kimchi et des légumes, dont on dit qu'il vient de la cuisine de la saison du gimjang.
En quoi diffère-t-il du jokbal ?
Le jokbal, ce sont des pieds de porc braisés au soja ; le bossam est de la poitrine bouillie et dégraissée, mijotée aux épices.