Manitas de cerdo guisadas hasta quedar brillantes en salsa de soja con jengibre, canela y otras especias. Cortado fino, es un plato popular para la noche y para acompañar la bebida, que se come en hojas de lechuga con camarón salado.
🇰🇷 Coreano: 족발🔤 Romanización: jokbal📍 Todo el país🏷️ manitas de cerdo · comida para beber · trasnoche
Sabor y textura
Piel gelatinosa y carne tierna que absorben un aliño de soja dulce-salado; sabor limpio y sabroso, sin gusto fuerte.
Cómo se come
- Envuelve las lonchas finas en hojas de lechuga o perilla.
- Sazona cada bocado con camarón salado (saeujeot) o ssamjang.
- Disfrútalo con soju o cerveza como tentempié nocturno.
Dónde probarlo
El callejón del jokbal de Jangchung-dong en Seúl es famoso, y es común en locales especializados y a domicilio en todo el país. Un pedido mediano cuesta unos ₩25,000–35,000.
🗺️ Dónde probarlo
Preguntas frecuentes
¿Qué es el jokbal?
Un plato coreano de manitas de cerdo guisadas en salsa de soja, cortadas finas y comidas en rollitos con camarón salado.
¿Pica?
El jokbal clásico de soja no pica; también existe una versión picante, el 'bul-jokbal'.