Un contundente guiso picante de espinazo de cerdo cocido a fuego lento con patatas, hojas de col secas y semillas de perilla molidas. Es conocido como un plato abundante para compartir en el que se desprende la carne de los huesos.
Sabor y textura
Rico y reconfortante: la perilla con sabor a frutos secos, un caldo sazonado y picante y la carne tierna que se separa del espinazo.
Cómo se come
- Sujeta un hueso con las pinzas y, con los palillos, desprende la carne tierna.
- Toma con cuchara las patatas y las verduras con el caldo.
- Termina añadiendo arroz o fideos ramen al caldo que sobra, como hacen muchos.
Dónde probarlo
Los locales de gamjatang abiertos 24 horas son comunes en todo el país, y suele compartirse en una olla para 2–3 personas. Una olla pequeña cuesta unos ₩20,000–28,000.
🗺️ Dónde probarlo
Preguntas frecuentes
¿Qué es el gamjatang?
Un guiso coreano picante de espinazo de cerdo cocido con patatas, verduras y perilla, en el que se desprende la carne de los huesos.
¿La patata es el ingrediente principal?
Lleva patatas, pero el ingrediente central es el espinazo de cerdo, que da cuerpo al caldo.