Panceta de cerdo hervida que se sirve con col china, kimchi de rábano y ssamjang para envolver y comer. Suele decirse que procede de los platos que se disfrutaban en la temporada de elaboración del kimchi (gimjang).
🇰🇷 Coreano: 보쌈🔤 Romanización: bossam📍 Todo el país🏷️ cerdo hervido · rollitos · cerdo
Sabor y textura
Cerdo hervido tierno y desgrasado, equilibrado por la ensalada picante de rábano y el ssamjang: limpio y refrescante en lugar de pesado.
Cómo se come
- Coloca una loncha de cerdo sobre una hoja de col encurtida o de lechuga.
- Añade ensalada de rábano, camarón salado y ssamjang, y envuélvelo en un bocado.
- Suele disfrutarse con soju como plato para acompañar la bebida.
Dónde probarlo
Común en locales especializados de bossam y a domicilio en todo el país; una mesa para 2–3 personas cuesta unos ₩25,000–40,000.
🗺️ Dónde probarlo
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bossam?
Un plato coreano de cerdo hervido envuelto con kimchi y verduras, que suele decirse que procede de la cocina de la temporada de gimjang.
¿En qué se diferencia del jokbal?
El jokbal son manitas de cerdo guisadas en soja; el bossam es panceta hervida y desgrasada cocida con especias.