Schweinsfüße, in Sojasauce mit Ingwer, Zimt und weiteren Gewürzen glänzend geschmort. Dünn aufgeschnitten ist es ein beliebtes Spätnacht- und Begleitgericht zum Trinken, gegessen in Salatblättern mit gesalzenen Garnelen.
Geschmack & Textur
Zäh-bissfeste Haut und zartes Fleisch nehmen eine herzhaft-süße Sojawürze auf; sauberer, kräftiger Geschmack ohne strengen Beigeschmack.
Wie man es isst
- Die dünnen Scheiben in Salat- oder Perillablätter wickeln.
- Jeden Bissen mit gesalzenen Garnelen (Saeujeot) oder Ssamjang würzen.
- Mit Soju oder Bier als Spätnacht-Snack genießen.
Wo man es probiert
Die Jokbal-Gasse in Seouls Jangchung-dong ist berühmt, und es ist landesweit in Spezialitätenlokalen und per Lieferung verbreitet. Eine mittlere Portion kostet etwa ₩25,000–35,000.
🗺️ Wo man es probiert
Häufige Fragen
Was ist Jokbal?
Ein koreanisches Gericht aus in Sojawürze geschmorten Schweinsfüßen, dünn geschnitten und in Wraps mit gesalzenen Garnelen gegessen.
Ist es scharf?
Das klassische Soja-Jokbal ist nicht scharf; es gibt auch eine scharfe Variante, das 'Bul-Jokbal'.